Les huîtres n’ont pas seulement bon goût ; elles sont également une source de protéines saine et faible en calories, riche en vitamines et minéraux aux bienfaits prouvés pour la santé.
Une portion de 100 grammes de chair d'huître (~5 huîtres) correspond à :
Faible en calories, avec seulement 64 calories (contre 82 pour 100 grammes de morue ou 200 pour 100 grammes de saumon)
Une source considérable de protéines, avec 8,6 grammes de protéines (contre 22 pour 100 grammes de bœuf ou 12 pour 100 grammes d'œufs)
L'une des meilleures sources alimentaires de zinc (555 % de la valeur quotidienne (VQ)), qui soutient la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies et la réparation de l'ADN [On pense également que le zinc joue un rôle dans la production de testostérone et la santé reproductive - ce qui explique peut-être pourquoi les huîtres sont depuis longtemps associées à des propriétés aphrodisiaques!]
Riche en vitamine B12 (538 % de la VQ), qui aide à maintenir un système nerveux sain
Riche en antioxydants comme la vitamine E (9 % de la VQ) et le sélénium (56 % de la VQ), qui aident à combattre les radicaux libres qui endommagent les membranes cellulaires et peuvent contribuer au vieillissement et aux problèmes de santé comme les maladies cardiaques et le cancer
Une excellente source d'acides gras oméga-3 (150 % de la VQ), qui soutiennent la santé cardiaque et la fonction cérébrale, réduisent l'inflammation et abaissent la tension artérielle. En fait, les huîtres et le saumon sont les seuls aliments couramment consommés qui contiennent plus de 100 mg par portion des 3 types d'oméga-3 (ALA, EPA et DHA).
Riche en fer (40 % de la VQ), ce qui peut aider à prévenir et à inverser l'anémie
Une source de minéraux renforçant les os comme le calcium (7 % de la VQ) et le phosphore (9 % de la VQ)
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