Histoire

L'histoire des huîtres à Setúbal remonte à l'Antiquité, les premières traces de collecte de coquillages dans la région remontant à environ 5000 avant J.-C. L'estuaire du Sado à Setúbal et l'estuaire du Tage à Lisbonne abritaient certains des plus grands bancs d'huîtres naturels d'Europe.

Malheureusement, une maladie transmise par la mer en 1968, combinée à une pollution croissante de l'eau au cours des années suivantes, a entraîné une diminution de la population d'huîtres du fleuve Sado, qui n'était plus qu'une fraction de ses niveaux historiques. À mesure que la population d'huîtres déclinait, la qualité de l'eau se dégradait et les ostréiculteurs locaux abandonnaient leur travail au profit d'activités plus lucratives.

La qualité de l'eau a commencé à s'améliorer dans les années 1990 avec l'avènement du traitement des effluents, et des initiatives de conservation audacieuses ont progressivement restauré le fleuve Sado à l'écosystème riche en minéraux que nous connaissons aujourd'hui. À mesure que les eaux du Sado se sont améliorées, des espèces longtemps absentes comme les dauphins ont commencé à revenir.

Nous sommes fiers de faire partie de cet écosystème florissant, c'est pourquoi nous menons des programmes de réhabilitation des huîtres pour aider à le préserver pour les générations futures.